582649-960x720-apfelkuchen-mit-marzipan

Dünyada en sevdiğim şeylerden biri Marzipan’dır.  Türkçe karşılığı badem ezmesi ama aslında badem unu, pudra şekeri ,badem yağı ve su  karıştırılarak elde edilen ve şeker hamuru yerine pasta kaplamada da kullanılabilen çok daha lezzetli fakat daha pahalı bir üründür. Eskiden Almanya’ dan getirirdim fakat artık burada da gurme marketlerde bulunuyor artık. Bu kadar ballandıra ballandıra anlattıktan sonra artık kekin tarifini versem iyi olacak.

Malzemeler:

  • 300 gr elma (ekşi olması tercih sebebi)
  • 2 yk limon suyu
  • 200 gr tereyağı
  • 150 gr şeker
  • 100 gr marzipan
  • 1 yk vanilya şekeri
  • 1 tutam tuz
  • 2 damla acı badem aroması
  • 3 orta boy yumurta
  • 200 gr un
  • 50 gr nişasta
  • 2 tk kabartma tozu
  • kalıp için yağ ve un
  • üzerine serpmek için pudra şekeri

Yapılışı:

Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Üzerine limon suyu serpiştirin. Tereyağı, vanilya şekeri, tuz ve acı badem aromasını köpürene kadar mikserle karıştırın. Marzipanı ince ince rendeleyin, karışıma ekleyin ve hepsini tekrar karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyip iyice karıştırın. Unu, nişastayı ve kabartma tozunu da ilave edip birazcık karıştırın. Elmaları süzüp karışıma ekleyin ve azıcık daha karıştırın.

30 cm’lik ince uzun bir kalıbı iyice yağlayıp unla pudralayın. Harcı döküp üstünü biraz düzeltin.

Isıya dayanıklı bir kaba su ekleyip fırına yerleştirin, bu kekin kurumasını önler. Önceden ısıtılmış fırında  150 ° C  orta rafta yaklaşık 65 dk pişirin. Son 20 dk üstünü aluminyum folyo ile kapatabilirsiniz. Her fırının farklı çalışabileceğini hatırlatıp kürdan testiyle pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.

Kek çok fazla kabarmıyor. 

Piştikten sonra keki 10 dk kalıbın içinde, daha sonra da fırının ızgarasında iyice soğutun.  Soğuduktan sonra ters çevirip üzerini pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

HENÜZ YORUM YOK